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產品：五指毛桃（無硫）
產地：中國廣西
規格：精選中段
淨重：8oz-16oz
常用量：煲湯50～100g
禁忌：孕期不建議食用
功效與作用
五指毛桃（Ficus hirta Vahl）別名土黃芪、土五加皮、五爪龍等，為桑科植物裂掌榕的根。廣泛分布於粵西山區，是一味健脾祛濕藥。
小貼士
祛風益氣，增強免疫力
五指毛桃50克、防風、南杏、北杏各6克、茯苓、淮山各15克、白朮8克、紫蘇葉3克，陳皮1/3個、蜜棗3個、紅蘿蔔100克、豬骨或雞500克、生薑3片，水適量煲3小時即可。
清熱滋陰、健脾益肺：豬骨500g、五指毛桃50g、蘆根25g、石斛50g、薑3片，水適量燉或煲湯。
健脾益肺、祛濕養顏：雞半隻、瘦肉100g、五指毛桃100g、海底椰50g、芡實30g、淮山50g、薑3片，適量水燉或煲湯。
《莫氏雞煲》原配方食材詳解
其核心是使用五指毛桃、土茯苓、白茯苓、陳皮、黃豆、紅棗和生薑七味藥材與散養土雞搭配，遵循「先煲藥膳湯底，再以浸雞法」烹調。
藥膳搭配以「補氣祛濕、健脾和胃」為主，適用3至4人份量比例如下：
主料與藥材
1、散養土雞：1隻（約1.5斤），是湯底鮮味的主要來源。
2、五指毛桃：50克，作為「君藥」，具有補氣祛濕並自帶天然椰香，是湯底風味的靈魂。
3、土茯苓：50克，作為「臣藥」，清熱利濕、通利關節，與五指毛桃搭配實現「一補一清」。
4、白茯苓：20克，健脾寧心、利水滲濕，增強祛濕功效。
5、老陳皮：3片（約5克），浸泡後刮淨內瓤以防湯底發苦，功效為理氣健脾、去腥增香。
6、黃豆：30克，用於增加湯底的醇厚與豆香。痛風或高尿酸人士建議改用白扁豆或直接減除。
7、去核紅棗：約5顆，具有補中益氣、調和藥性並增添天然甘甜。
8、生薑：3-4片，用於去腥提鮮、溫中散寒，調和藥性。
詳細步驟
要還原莫氏雞煲「湯色金黃、椰香濃郁、雞肉嫩滑」的特點，需嚴格遵循以下步驟：
食材預處理
1、藥材處理：將所有乾貨藥材（五指毛桃、土茯苓、茯苓、陳皮、黃豆、紅棗）用冷水浸泡30-60分鐘，清洗乾淨。
2、雞肉處理：雞肉斬成大塊（3-4厘米），切忌汆水。用鹽和清水抓揉2分鐘後沖洗乾淨，瀝乾水分，以此去腥並保留鮮味。
3、熬製藥膳湯底
將所有藥材放入砂鍋，再加入約3升清水大火煮沸後，撇去浮沫，蓋好轉小火慢煲約60分鐘，直至藥材味充分釋放，湯色變得金黃透亮。
4、浸煮雞肉與調味
藥膳湯底熬好後，轉大火使其沸騰，放入處理好的雞肉。待湯底再次沸騰後，立即關火，蓋上鍋蓋，利用餘溫燜浸約10分鐘，這是雞肉嫩而不柴的關鍵。開蓋後，加入約3-5克鹽調味即可，主要依靠食材本味提鮮。
注意關鍵要點
① 烹調精髓在於「浸雞」：必須採用「關火燜浸」的方法，不宜長時間煮沸，才能最大限度保持雞肉的鮮嫩。
② 堅持原汁原味：雞肉不汆水，調味盡量不放味精或雞精，以突出藥材與雞肉融合的原本鮮味。
③ 細節決定風味：陳皮必須刮去內瓤，否則湯底容易帶苦味；紅棗去核可以減少燥熱。
④ 配方可隨季節微調：春夏濕氣重，可適當增加土茯苓用量以加強祛濕效果。秋冬則以補氣為主，可增加五指毛桃的份量。
美国🇺🇸发货，1～4 个工作日送达
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